泰山财经记者曹鑫鑫
近日，有市民发现济南不少星级酒店开始支起遮阳篷做上了外摆生意。15日下午5时许，泰山财经记者来到济南市槐荫区山东舜和国际酒店南门处的外摆区域，众多市民前来购买餐食，销售气氛火热。山东舜和酒店集团有限公司(简称“舜和集团”)董事长、创始人任兴本表示，目前外摆加外卖的销售收入已达到总营业额的三成。
记者看到外摆餐摊售卖的餐食种类丰富，包括炸货、卤味、热菜、西式糕点等。价格也相对亲民，热菜的价格在12元左右，毛血旺、蒜香小龙虾等盒装菜的售卖价格大概在26元左右。市民李女士告诉记者，购买两个热菜20元左右就能解决一家三口的晚饭问题，并表示自己很喜欢舜和酒店售卖的面包“吃起很好吃，是老式的做法”。
“舜和”餐饮是济南老牌的高端餐饮品牌，由创始人任兴本于1995年创立。2002年任兴本作为大股东发起成立山东舜和集团，企业发展至今拥有东舜和酒店、天禧舜和酒店、天发舜和酒店、舜和国际酒店、舜和枣庄酒店等多家高级酒店，拥有员工1300余人。任兴本现任济南市饮食业协会会长、山东省饭店业协会副会长、济南市饭店业协会副会长、上海市饮食业协会副会长。
受市场环境影响，7月初舜和集团旗下多家门店开始在酒店外进行餐食售卖。此前也曾有创始人任兴本在餐饮外摆现场为顾客盛菜的视频在网上热传。任兴本在接受采访时说到，“酒店是鱼，社区居民是水”要放下架子来为社区老百姓服务，才能在改变的环境下活下来。
此外，任兴本表示，目前餐食外摆售卖单店日最高营业额可达5万余元，济南5家门店外摆日销售额可达十几万元。酒店外摆是否会影响周边门店的生意？任兴本表示二者在定位上有所不同，酒店外摆多是服务购买餐饮回家食用的消费者，并且下午7点左右酒店外摆的餐食基本销售一空，在时间上也与其他门店不同。
据悉目前，济南已有多家酒店开始进行餐食外摆销售，包括蓝海大饭店、倪氏海泰大酒店等济南知名酒店。有市民告诉记者，从经七路到经十路5公里的范围内有超过5家酒店进行食品外摆销售。
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